又到一年处暑时 “老苏州”自制鸭货出圈秘诀在这里！

来源：姑苏晚报
时间：2023-08-25 12:57:38

【资料图】

本报讯（记者王可通讯员秦倩）酥皮烤鸭、香酥鸭、盐水鸭、文虎鸭、姜爆鸭片、鸭血粉丝汤……小小的鸭子可以做出这么多花样。昨天下午，一群热爱美食的“老苏州”推出多款自制鸭货，与周边的街坊分享，共同迎接处暑节气。

民间素有“处暑吃鸭子”的习俗，处暑宜吃清热生津的食物，而鸭子正是润燥贴膘的好物。“这道姜爆鸭片很受欢迎，在传统酱爆的基础上加入足量的嫩姜片，这样做出来的鸭肉风味更浓郁。”苏州市清塘为老服务中心的厨师孙师傅一早就开始处理鸭子。“老苏州”冯惠娟拿来了刚出炉的烤鸭，一片片切好后，装盘给邻居食用。居民周廷良不光对挑选鸭子很有经验，他带来的秘制老鸭汤也原汁原味，奶白色的汤汁中夹杂着鸭子特有的味道，再加上几颗枸杞，色香味俱全，给就餐的老人每人端上一碗，清热润燥。

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